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【平和不動産×自家焙煎珈琲工房まめぞう】

(左)佐藤様 (右)信夫

 

第3弾は知る人ぞ知る、戸田では有名な珈琲豆を販売している『自家焙煎珈琲工房まめぞう』様!

焙煎時には香ばしい珈琲豆の香りにつられ、ついつい足を踏み入れたくなってしまう。

そんなお店のこだわりを取材してきました‼

 

 ___本日、取材にご協力いただくのは、『自家焙煎珈琲工房まめぞう』店主の佐藤様です!よろしくお願い致します。

 

___いつも良い香りが漂う「まめぞう」様、コーヒー豆の販売がメインとのことですがお店の特徴とあわせて店名の由来を教えてください!

 

___当店は、良質な珈琲豆の販売を行っているお店です。

テイクアウト用の飲み物メニューも扱っていますが、メインは珈琲豆の販売です。

 

なかなか珈琲豆だけだと敷居が高いというか、間口が狭いの

で、来店のきっかけとしてテイクアウトコーヒーをお求めに

店内に入って来てもらえたらと思っています。

また当店ではお客様からの注文を受けてから焙煎をしている

のが特徴です。

 

店名の由来ですが、だれにでも分かり、ひらがなで書けて、

子どもにも覚えてもらえるような、そして親しみを持って

もらえる名前を考えました。

キャラクターを作れるようなそういうイメージでつけたん

ですよね。。。

まだキャラクターは作れてないですけど...(苦笑)

 

___続いて、結構な種類の珈琲豆がありますが、どの位の数をお取り扱いされているのですか?あとおすすめの商品や

選び方のコツなども教えてください!

 

 ___常時50種類くらい取り扱っています。珈琲豆は赤道周辺(コーヒーベルト)でしか採れないんですが、その中でも、若干収穫時期が違うので常に様々な豆を取り揃えることができます。

 

当店で、一番のおすすめは『まめぞう厳選№18』というのがありまして、一番よく売れる豆です。

味としては、誰が飲んでもマイルドで美味しく飲めます!甘さもあって、ちょっとチョコレートっぽい香りもして、誰が

飲んでも嫌いにならない飲み味です。

 

一番最初に来てくれたお客様にはこちらをお勧めすることがあり、次回にもうちょっと苦い方が

いいとか、香りがフルーティーな方がいいとか、ご要望をうかがいながら調整していきます。

味・香りとしては中間にあたる豆なので、そこからお好みに合わせて幅を広げていくのが選び方

のコツになります!

 

また、1日に4杯5杯飲むという方にも飲みやすいのでおススメです。

例えば、ハワイコナですと価格が高いので続けづらかったりしますし、クセがあると飲み疲れて

しまったりします。

 

 

同じ品種の豆でも、収穫される土地・気候によって、味や香りは全然ちがうものになりますし、

焙煎の仕方でももちろん変わってきます。

 

浅煎りの豆、深煎りの豆でも全く違っていて、今だと浅煎りの豆の方がちょっと流行っています。

浅煎りの豆だと酸味が強くなるので、それがお好みでなければもう少し深く焼いたりと対応することができます。

 

焼く時間と温度で煎り方の調整をします。

浅煎りは酸味とフルーティな香り、深煎りは苦みとコクが出てきます。

 

全てにおいて、同じ香り同じ味のものはないので何百通りの味が出来上がって

しまいます。

 

その為、基本は豆の種類にあわせて焼き方をこちらでおすすめしています。

その上で、もう少し浅い方が良かったなど、ご要望にあわせてお客様の好みに

カスタマイズしていきます。 

___ちなみにお客様の層はどの年代の方が多いのですか?

 

 ___お客様は、10代の学生さんからご年配の方まで、幅広い年代の方がいらっしゃいますね。

主婦の方もよく来られます。

 

一時期、若い人の間で珈琲豆が流行った時期があり、それから若い方が増えました。

買いに来られるくらい珈琲が好きな方たちなので、珈琲の話や世間話をするのを楽しみに来てくださるお客様もいます。

そういう方がいてくれるのは嬉しいです。

 

あと、1日に2杯3杯飲まれるへビーユーザーの方ですと、30代~40代くらいの専業主婦の方が多いです。

 

≪作業風景(袋詰め)≫

 

___最後に、お店のPRやメッセージをお願いします!

 

 ___必ず、お好みの味が見つかる、と思うんです。珈琲豆はどんなによい豆でも鮮度がとても重要なので、高く買われても

古かったら美味しくないんです。

当店では、注文をいただいてから、焙煎するので鮮度の良さは

本当におススメです!

焼きたての味を一度楽しんでもらいたいな、と思っています。

また、その時々の旬な豆をどんどん入荷しているので、それも

楽しみにしてもらいたいです!

 

 

___本日はお時間をとって頂きありがとうございました。

取材者より。。。

 

 

実際に焙煎をしている所を拝見しましたが、奥が深い!!

50種類近くある珈琲豆、更には焙煎の温度や時間で仕上がりも異なるとなると、マイベストが見つかるまでの道のりは、長そうです(+o+)

 

ですが、安心してください!

コーヒーのスペシャリストである店主が、お好みに合わせてアドバイスをしてくれるので

お気に入りに出会えるはず!

 

 

また信頼が厚いからこそ、戸田でも有名なカフェ屋さんが、「まめぞう」様の珈琲豆を使用

されているんだと感じました。

 

実際、私が今一番気に入っているコーヒーを提供しているお店さんも、こちらの豆を使用して

いると聞き、ついつい嬉しくてなってしまいました♪

 

 

また取材の中で印象的だったのは、「お店相手の卸しはできればしたくない」というお話しでした。

理由は取引となってしまうと平等ではなくなってしまうから...

 

まめぞう様が提供されているお店は、あくまでも、『使いたい♡使ってもらいたい』という「両想いの関係」だけということ。。。

 

そのこだわりには、戸田のお店様との関係を大事にされているからこそなんだと感じました。

お店様用にブレンドされた珈琲豆を、お店様が最大限の形にして提供する。。。素敵な関係だと思います。

 

 

最後に、まめぞう様では注文を受けてから焙煎をしてくれるので、常に新鮮なコーヒーが飲め、さらに『宅配』もしてくれる。

そんなサービスはなかなかありません!!

 

ご興味を持たれた方は、ぜひ一度店主に会いに足を運んでみてください♪

◇◆自家焙煎珈琲工房まめぞう◆◇ 

 

所在地 : 埼玉県戸田市上戸田5-11-11

 TEL/FAX : 0120-677-490(または048-442-7490)

 営業時間 : 10:00~19:00   

定休日 : 年中無休(年末年始は除く)

ホームページ : http://mamezo.tv/

アクセス : JR埼京線戸田公園駅から徒歩10分

※「五差路」交差点を北に100m進んだ交差点角

  (道挟んで向かいにはドラッグセイムスが目印)